Per Wikholm, född 1966 och trebarnspappa. Har en bakgrund som
molekylärbiolog och forskarstuderande inom området cancer och
transkriptionsreglering i början av 90-talet. Snart tog politiken överhand
och Per Wikholm sadlade om och började arbeta som politisk sekreterare i
Uppsala kommun och därefter i landstinget i Uppsala län. Därefter följde en
anställning som omvärldsanalytiker på Socialdemokratiska partistyrelsens
expedition under åtta års tid. Under den tiden kom Per i kontakt med en
GI-metod som var snarlik Atkins lågkolhydratmetod i sin inledning.
Likt många andra runt 40-årsåldern hade Per Wikholm noterat hur vågen
tenderade att lägga på något kilo per år. Det hjälpte inte hur mycket man än
ansträngde sig för att hitta nyckelhålsmärkta alternativ med låg fetthalt i
butikernas mathyllor. Och trots att barnen blev fler och därmed också de
dagliga cykelturerna till dagis och skolor så vägrade vågen att samarbeta.
Först med en kolhydratsreducerad kost så hände något på vågen. För Per blev
det något av en ahá-upplevelse. Hur kunde det komma sig att viktnedgång
plötsligt blev så enkelt när man gjorde precis tvärtemot allt det som
myndigheter som Livsmedelsverket och Socialstyrelsen rekommenderat i flera
årtionden?
Per Wikholm började läsa på den vetenskapliga litteraturen om kolhydrater,
fett och vikt. Via nätet kom Per Wikholm i kontakt med författaren Lars-Erik
Litsfeldt ("Fettskrämd" och "Ät fet mat") och snabbt föddes tanken på att
tillsammans skriva en bok om hur kostråden blev till. Resultatet blev boken
"Ideologin och pengarna bakom kostråden" som lanserades sommaren 2007. Boken
avslöjade hur svag den vetenskapliga underbyggnaden för kostråden var och är
och hur ideologiska föreställningar och ekonomiska intressen istället fått
styra. Boken blev också inledningen till en debatt om kostråden som startade
i Dagens Medicin och sedan spridit sig.
Per Wikholm arbetar nu tillsammans med sin fru Katarina på en kommande bok
om LCHF för familjer som beräknas komma i höst.
Per Wikholms hemsida finns på
|
 |
LCHF till vardags - Riktig mat för familjer med tunna plånböcker |
| Vardagsmat till nytta och glädje |
Läs mer) |
| |
 |
Ideologin och pengarna bakom kostråden |
| Politiska, ideologiska och ekonomiska intressen som påverkat dagens kostråd |
Läs mer) |
| |
|
