PAGINA OPTIMAL FÖRLAGSBUTIKEN IT-ORDBOK LCHF.to
Snabbsök: SÖK
Per Wikholm

 
Per Wikholm, född 1966 och trebarnspappa. Har en bakgrund som molekylärbiolog och forskarstuderande inom området cancer och transkriptionsreglering i början av 90-talet. Snart tog politiken överhand och Per Wikholm sadlade om och började arbeta som politisk sekreterare i Uppsala kommun och därefter i landstinget i Uppsala län. Därefter följde en anställning som omvärldsanalytiker på Socialdemokratiska partistyrelsens expedition under åtta års tid. Under den tiden kom Per i kontakt med en GI-metod som var snarlik Atkins lågkolhydratmetod i sin inledning.

Likt många andra runt 40-årsåldern hade Per Wikholm noterat hur vågen tenderade att lägga på något kilo per år. Det hjälpte inte hur mycket man än ansträngde sig för att hitta nyckelhålsmärkta alternativ med låg fetthalt i butikernas mathyllor. Och trots att barnen blev fler och därmed också de dagliga cykelturerna till dagis och skolor så vägrade vågen att samarbeta. Först med en kolhydratsreducerad kost så hände något på vågen. För Per blev det något av en ahá-upplevelse. Hur kunde det komma sig att viktnedgång plötsligt blev så enkelt när man gjorde precis tvärtemot allt det som myndigheter som Livsmedelsverket och Socialstyrelsen rekommenderat i flera årtionden?

Per Wikholm började läsa på den vetenskapliga litteraturen om kolhydrater, fett och vikt. Via nätet kom Per Wikholm i kontakt med författaren Lars-Erik Litsfeldt ("Fettskrämd" och "Ät fet mat") och snabbt föddes tanken på att tillsammans skriva en bok om hur kostråden blev till. Resultatet blev boken "Ideologin och pengarna bakom kostråden" som lanserades sommaren 2007. Boken avslöjade hur svag den vetenskapliga underbyggnaden för kostråden var och är och hur ideologiska föreställningar och ekonomiska intressen istället fått styra. Boken blev också inledningen till en debatt om kostråden som startade i Dagens Medicin och sedan spridit sig.

Per Wikholms senaste bok är "LCHF till vardags" som han har skrivit tillsammans med sin fru Katarina Wikholm.
LCHF Vardagskokbok - Många goda vardagsrätter, soppor, matlådor och efterrätter!
Vardag blir fest Läs mer)
 
LCHF till vardags - Riktig mat för familjer med tunna plånböcker
Vardagsmat till nytta och glädje Läs mer)
 
Ideologin och pengarna bakom kostråden
Politiska, ideologiska och ekonomiska intressen som påverkat dagens kostråd Läs mer)